Hafta sonu harika ailelerle güzel bir pikniğe davetliydik. Yedik içtik eğlendik yaşadığımız ilçeye göre güzel bir piknik alanının bulunması beni oldukça şaşırttı. Çünkü bir piknik alanında olması gereken her şey vardı. Piknik alanı bahane önemli olan zaten güler yüz, sohbet ve eğlenmekti. Bunları fazlasıyla bulduk. Kıyma ve baharatlardan oluşan bu kebaba mezeler eşlik eder. Köz soğan salatası, köz biber, köz patlıcan ve sumak ekşili soğanla kebabın tadına duyum olmaz. Acı biber olmazsa olmazlarından. Fazla acı sevmememe rağmen yana yana yedim. Sefer Beyin yaptığı Adana kebap pek çok yerde yiyebileceğinizden çok daha güzeli, Hiç abartmıyorum. Bu kadar güzel bir tarifi bulurum da bekler miyim hemen tarifini istedim. Yanlış anlamadıysam tarif bir kebapçı ustasına aitmiş, bu beni daha da bir mutlu etti. Tadına doyum olmaz bu nefis tarifi de sizlerle paylaşmak istedim.
Sefer Beyefendi pişirdi, biz yedik. Sefer Eğerci hocam çok teşekkür ediyoruz ellerinize sağlık.
Adana Kebap Tarifi Malzemeler:Adana kebabı tarifi
1 kilo kıyma (sırt eti veya kaburga eti)
200 gram kuyruk yağı
1 yemek kaşığı tuz (tepeleme değil)
1 avuç pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 soğan rendesi (suyu sıkılmış)
Adana Kebap Tarifi Yapılışı:
Tüm malzemeler karıştırılarak kebap harcı hazırlanır, buzdolabına kaldırılarak 1 gece dinlendirilir. Dinlenmiş olan kebap harcından daha iyi sonuç alınır, hem de şişe dolması daha kolay olur.
Dinlenmiş olan harcı elimizi suyla hafifçe ıslatarak demir şişe sararız. Mangal ateşinde çevirerek pişiririz. Pide, patlıcan salatası, sumak ekşili soğan ve içecekler ile servis ederiz.
Dilerseniz evde de yapabilirsiniz fırının ızgarasında yüksek ısıda ve içine yarım bardak kadar önceden su koyarak kurumamasını sağlarsınız.
Adana dürümü için kurtköy dürümcü abiyi tavsiye ederim.
Website: https://kurtkoydurumcu.wordpress.com
News
